过了中秋节，地里的庄稼也就收的差不多了，云松让留出来家里这些人的口粮，然后又留在粮仓里一万斤粮食，剩下的才送到了酒坊那边。如今的酒坊那边建了好几个大仓库，就是为了放粮食的。
粮食收完了，就该起人参和天麻等药材了。今年的人参还是不多，只有十丈。云松带着骏炜、方氏、玉娴，一起去了参地，柳月涵也非要跟着，玉娴就找了一套旧衣服给她，让她换上。

到了参地，几个人拿着镰刀把人参的叶子都割掉，堆在一旁。这人参叶子也是好东西，用人参叶煮的水来洗头，头发又柔又顺。玉娴想要把参叶子全都拴起来阴干，留着以后用。云松拿了一把三齿子，按着割完参叶的茬口开始往外刨人参。起人参可是一个技术活，弄不好那三齿子的齿儿就会扎到人参上面，那可就白瞎了。

云松两只手握住了三齿子的把，使劲的往地里刨了一下，然后把那块土一起端上来，扣到一边。玉娴和母亲就上前把土块弄碎，里面的人参就露出来了。方氏看见这人参长得比去年的还要大些，非常高兴。“玉娴，你看，今年的人参好像比去年的要大不少呢。”

玉娴看了看，果然长得挺好的，大的一棵快要有三两沉了。“娘，这都是鹿粪和黄豆的功劳。头两年我也没敢弄鹿粪，如今看来，还真就不错呢。”

佟家养了不少的鹿，在栽人参的时候，玉娴就让云松在地里用了鹿粪和豆饼渣发酵好的肥料。这人参是不能用猪粪、鸡粪之类的，如果用了，直接会把人参给烧死的。但是鹿粪是可以用的，前世的时候，就有一家专门生产人参肥的厂子，用的主料就是鹿粪。玉娴有一次突然想起来这件事，所以就让云松也弄了试试，没想到效果还正不错。

这捡人参的活并不好干，弯腰或是蹲着都不行，时间一长就会累的慌，所以最好就是跪在土上，所以方氏他们都穿了旧衣服，这样弄上泥土也就不心疼了。方氏一边往外捡人参，一边说道“光说这人参值钱，可是一年到头的给它跪着，它要是不值钱，还真就冤死了。好在已经把上面的棚子撤了，要不然你爹还不好干活呢。”

玉娴听了母亲的话，忍不住笑了。可不是？这种植人参啊，还真就是一年到头的给它下跪才成。上面有棚子，站着干不了活，蹲着什么的也不行，就是跪着好用。薅草、松土、掐参huā，掐参籽，每一样都需要跪着才能干得了，就连现在起人参，也是这样。所以这参农真的很苦很累。

柳月涵从来没有见过这样干活的，以前只听说农民辛苦，如今可是亲眼见了。“这阵子在伯母家里，月涵终于见识了农人的辛劳，真的是太不容易了。以往我们还挑这捡那的，以后可不敢了。”

玉娴听了大笑“月涵姐姐，这才哪到哪啊，前几年我们家每到春耕秋收的时候，那简直累的回家都不想吃饭，恨不得倒头就睡才好。如今家里有了不少的下人长工什么的，已经强很多了。这也就是人参种的少，咱们还不算太累。”玉娴手里也没闲着，一个劲的从土里往外扒人参。

十丈人参，用了一天才起完了。云松又拿了个四齿子重新刨了一边，把土里落下的参须子什么的再捡出来，这可都是钱呢。一共起了二百来斤的鲜人参，装了三个麻袋。云松和骏炜还有立秋一人扛一袋，方氏和孩子们都在后面跟着，大家往家里走去。

回到家，玉娴挑出来一些大号的留着，把剩下的人参放到一个缸里，用水泡上。第二天早晨，娘几个就领着丫头一起，开始刷人参了。

从缸里把人参捞出来，放到盆里，盆里也放一些水，然后拿着刷子把人参上面的泥土全都刷净。这时候就得注意了，千万别把那些须子弄断了。刷好的人参再用水过一遍，就可以上锅蒸了。

这人参鲜着放不了多久，都是要处理好了晒干的。可以把刷好的人参直接晒干，这叫生晒，也叫白参。另外就是把人参上锅里蒸一个半时辰，拿出来之后，晒到外面。等人参干了，就会变成红色的，这叫红参。红参的补力要比白参的好，所以玉娴这次要做红参。

把刷好的人参摆在大铜盆里面，一层一层的码好。然后在盆里倒上一些水，不能太多。锅里也倒进去水，这水要多些，要不然一个办时辰还不干锅了？锅里放上锅帘，大铜盆放到锅帘上面，然后用一整张的牛皮把锅整个的捂住，用绳子使劲的扎紧了，这样才能保证不会漏气。锅底下添柴禾，把水烧开，一直要烧一个半时辰，然后慢慢地停火。

等火停了，牛皮慢慢的不那么鼓了，这才把绳子解开，掀开牛皮，露出里面的人参来。这时的人参已经蒸熟了，颜色变成略微发红的一种黄色了。等人参稍微的凉一些了，就要摆到叉子上，晾到外面。叉子，就是一种木头做框，里面用蒿子杆垒成底的东西，专门用来晒人参，天麻这些东西的，底下透气，比较容易干。

等到把人参全部都摆到叉子上，大铜盆里面会有一些黄乎乎的汤水，这些东西加点糖，在火上使劲的熬一下，最后会成为一种红褐色的膏体，被称为棒槌膏子。这东西用来治一些疮、疖子什么的，非常有用，也可以用来洗脸或者手，会使皮肤特别的柔滑。

蒸好的人参大概需要晒五六天才会干的差不多，玉娴比较喜欢吃半干人参，尤其是晒了三天以上的那种大参须，也叫丁须。每每的总会掰下来三五根，偷着塞给月涵。吃起来甜甜的，带着人参特有的一种苦味，特别的好吃。“月涵姐姐，你快吃啊，这东西可不常有的。每年也就这几天能吃到，等到全干了就没有那么好吃了，这人参最不能吃的就是芦头，吃了会流鼻血的，一般只有配药的时候才用。”

月涵拿着两根大参须，舍不得吃“玉娴，这东西可是值不少钱的，你就这么给我吃？”

“咳，这有啥的，等过两年，我家的人参会越来越多的，到时候你就会不稀罕了。”玉娴笑了笑，前世有的人家都会种上好几百丈，甚至千丈，真的是都不稀罕吃了。

这人参算是弄好了，云松也不闲着，还有天麻也该起了。这东西佟家早就干得顺手了，也不用太费劲，丫头们都会干。方氏也是闲不住的人，领着这些人又开始挑天麻，煮天麻了。玉娴今年让云松给留了不少的新鲜天麻，放在箱子里用土埋上，她要把鲜天麻运到京城去，自己家的酒楼又可以多好几样菜了。拔丝天麻，天麻炒鸡蛋，天麻炖乌鸡，都是不错的药膳呢。

还有留出来的那些大号的人参，也都用土埋着，能保存一段时间。这个送到京城也可以做菜的。玉娴觉得家里的人参产量还是低了些，明年往后就能好多了。

等到这天麻全都处理好了，又该要栽人参、栽天麻了。栽人参需要把参栽子从地里起出来，然后按大小挑出好几等来。栽的时候也是要按照大小，一等一等的来栽。有的参栽子在起的过程中弄断了须子，或是芦头的，那就不能要了。还有的上面会有红色的斑点，那叫做水锈，这种也不能栽，那样红色的斑点会越长越大的。长了水锈的人参，那水锈在蒸熟的时候会变成黑色，影响人参的品质。即便是趁着鲜的时候弄掉了，也会出现白皮等现象，所以尽量就不要栽那种。即便是栽子挑干净了，有的地方土质的原因，也会长水锈的，这个是没法完全控制的。

挑参栽子的时候，要弄一些玉米皮子用水泡好，挑好一把，就用玉米皮子劈开一小绺，把参栽子绑好，这样容易保存。等到栽人参的时候，把玉米皮子往下以撸就可以了，即便是忘了把玉米皮子扔掉了，也没有事，它会烂掉的。别的东西就不行，不容易烂，会把人参勒断的。

骏炜这些年读书，也没太跟着栽过人参，今年有时间了，就跟着云松下了地，一起去栽人参。佟家今年的参栽子并不算多，也就能栽个十来丈，于是也就没用下人们动手，云松领着骏炜就干了。

参土是家里的长工早就刨好的，弄散的参土再用铁锹翻起来，形成一个尖尖的土垄。栽人参之前，要用三齿子把土耧下来弄成平的。云松和骏炜拿着志子，这是一种用木头做的东西，长大概有四尺多些，两头有两个长六寸的小木方，中间是一个木头的方盘。两头的小木方是用来量距离的，栽人参的行距就是六寸，方盘用来放人参栽子。